J’ai voulu adapter mes röstis de légumes contenant des oeufs en röstis végétaliens, c’est à dire sans aucun produits d’origine animale. Il y a plusieurs avantages, même sans être végétalien : un peu moins calorique, pas de « ohhh mais nan j’ai plus d’oeufs » et pas de chasse au coquilles cassés à travers les légumes ahah ! Vous n’avez donc pas de raison de ne pas goûter ! 😉

Cette recette est vraiment simplissime et rapide. Vous pouvez aussi congeler les röstis après cuisson. Pour la décongélation, rien de plus simple : on les poêle encore congelés !

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour environ 8 röstis) :

• 250 g de légumes à chair dure (pommes de terres, carottes, courge…). Ici j’ai fait 100% carottes.
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 30 g de farine
• 45 g d’eau
• Sel, poivre, épices, herbes. Ici fleur de sel, mélange 4 baies et herbes de Provence séchées.

Préparation :

• Laver, éplucher et râper les légumes.
• Ajouter la farine, la fécule, le sel, le poivre, les épices et/ou herbes de votre choix puis l’eau.
• Mélanger.
• Dans une poêle huilée et chaude déposer une cuillère de « pâte » puis l’aplatir pour former une galette. Faire ensuite cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Ne faîtes pas des röstis trop épais au risque qu’ils soient mous, collants et pas assez cuits.

Je les ai accompagné d’un steak de haricots et d’une poêlée de champignons de Paris.