Mon petit déjeuner varie en fonction des périodes. En ce moment c’est porridge aux flocons d’avoine et lait de noisettes ! J’y ajoute de la banane, amande, cajou ou parfois poire, chocolat, noisettes… Ca dépend des matins. J’achetais mon lait de noisettes en supermarché, au rayon bio, mais ça revient assez cher tout de même : presque 3€ le litre ! Je pensais que c’était suuuuper compliqué de le faire soi-même, qu’il fallait des tonnes d’ustensiles différents, du temps à en revendre… que neni ! Il faut juste des noisettes, de l’eau, un mixer/blender, un torchon propre et 5 minutes de notre vie !

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J’avais testé avec une plus faible quantité de noisettes et de sucre mais je trouvais ça fade. Je crois avoir trouvé la combinaison parfaite (enfin pour moi) ! Cet été peut-être que je mettrais encore plus de noisettes pour l’épaissir dans des smoothies bien crémeux hummm, vivement l’été !!! Je ne suis vraiment pas déçue d’avoir sauté le pas, c’est vraiment facile et rapide à faire et ça revient moins cher. Mes noisettes viennent de l’épicerie Day by Day à 19,90€/kg donc mon litre de lait de noisettes me revient à 2,50€. En plus, les résidus qu’il reste, appelés okara, peuvent être réutilisés, en remplacement de poudre ou éclats de noisettes (mettre moins de liquide dans ce cas) ou en granola par exemple. Je vous prépare quelques recettes, rendez-vous au bas de l’article ! 😉 Et dernier point : c’est zéro déchets ! Vraiment, que des points positifs. A vous de jouer maintenant ! Suivez le guide…

Lait de noisettes

2017-11-26 18:30:18

Pour 1 L

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Ingrédients

1. Eau de trempage
2. 1L d'eau de source ou filtrée
3. 150 g de noisettes (ou d'amandes, de cajou, de pistaches... ou un mélange) ; vous pouvez en mettre moins mais le lait aura moins de "texture"
4. Facultatif : 25 g de cassonade ou de sucre blond

Préparation

1. Mettre les noisettes à tremper au frigo au minimum 2h . Cela permet de les rendre un peu plus digeste et d'augmenter les nutriments (car cela fait débuter la germination et permet d'éliminer l'acide phytique).
2. Egoutter les noisettes (l'eau de trempage peut être récupérée pour arroser les plantes), les rincer puis les mettre dans le blender avec l'eau de source et la cassonade.
3. Mixer pendant 1 à 2 minutes.
4. Filtrer le lait à l'aide d'un torchon propre ou d'une étaminer. Bien essorer pour récupérer le plus de lait possible. Le résidu (okara) peut être utilisé dans d'autres recettes ou congelé pour être utilisé plus tard.

Conseils

1. Le lait de noisettes maison se conserve 3 à 4 jours maximum en bouteille hermétique au frigo. Bien le secouer avant de vous servir ! Il peut aussi être congelé, le mieux étant dans un bac à glaçons pour prendre uniquement la quantité dont on a besoin. Il se conservera 3 mois environ au congélateur. Vous pouvez aussi l'aromatiser : vanille, chocolat...

Dans la cuisine d'Enalia https://enaliacuisine.com/

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Quelques idées de recettes pour utiliser l’okara ici (clic).