Go Back

Crêpes au levain

Temps de préparation10 min
Temps de repos12 h
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Keyword: crêpes, levain
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 200 grammes farine
  • 100 grammes levain
  • 60 grammes sucre
  • 550 mL lait
  • 4 oeufs
  • 50 grammes huile

Instructions

  • Dans un mixeur, mettre les oeufs, le lait, le sucre et l'huile. Mixer pour mélanger le tout.
  • Ajouter petit à petit la farine tout en continuant de mixer.
  • Verser le levain dans un saladier et le délayer petit à petit avec le contenu du mixeur.
  • Laisser la pâte reposer à température ambiante, recouverte d'un torchon ou d'un couvercle de casserole, pendant 12h environ. Plus vous laisserez la pâte reposer plus elle sera fermentée et plus elle aura le goût du levain.
  • Après le repos, la pâte doit être mousseuse. La fouetter pour la rendre homogène et la délayer si besoin avec de l'eau, en fonction de la consistance que vous souhaitez. Pour ma part je la délaye avec environ 130 mL d'eau.
  • Faire cuire vos crêpes comme à votre habitude. Pensez à bien faire chauffer votre poêle avant la première crêpe.