Velouté de patate douce

Velouté de patate douce et lentilles corail

Ce n’est pas parce que le beau temps arrive qu’on n’a pas le droit de se faire une petite soupe ! On va dire que ça peut aider pour la silhouette de l’été (hum). J’adore la patate douce, pas vous ? Et les lentilles corail ? Parfait ! Les deux mélangés et mixés ça donne… TADAAA un velouté ! Bien onctueux, bien doux, humm… un délice ! Presque une gourmandise je dirais. A accompagner par des oeufs cocottes pour un repas végétarien, d’un one pot pasta ananas pour un repas végétalien ou de boulettes de poulet pour un repas carné. Avec une salade composée et un petit dessert ça fait aussi son effet ! 😉

Velouté de patate douce

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Préparation : 5 minutes – Cuisson : 30-45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 300 g de patate douce épluchée (environ 2 moyennes)
  • 1 oignon
  • 100 g de pomme de terre épluchée (environ 1 moyenne)
  • 150 g de lentilles corail
  • 100 g de tomates (fraîches ou en boîte)
  • 1/2 cube de bouillon de légume
  • 150 mL de lait de noisette (ou tout autre lait)
  • Sel, poivre, noix de muscade.
  • Eau
Préparation :
  • Eplucher puis couper en cubes les légumes.
  • Rincer ensuite les lentilles corail.
  • Dans une grande casserole, mettre les légumes, les lentilles, le bouillon émietté puis recouvrir d’eau (vaut mieux mettre moins d’eau que trop).
  • Mettre à cuire à couvert à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Si l’eau s’évapore beaucoup, rajoutez en un peu, le niveau de l’eau doit juste recouvrir les légumes.
  • Verser le tout dans un mixeur, ajouter le lait, assaisonner puis mixer. Rectifier la texture en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Velouté onctueux à la patate douce

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