Taboulé de chou fleur [végétarien]

J’ai un livre de recettes consacrés aux légumes et j’y ai trouvé une recette de taboulé de chou fleur. J’adore le chou fleur cru (trempé dans un dip au thon c’est un délice !) alors il fallait que je teste. Par contre ils utilisaient des tomates cerises, euh… plus trop la saison je crois ! Donc j’ai fait avec les légumes que j’avais dans le frigo et dans le placard et je dois dire que c’était super bon ! Je l’ai fait et mangé directement et je pense que demain il en sera que meilleur ! Avec une eau citronnée bien fraîche on se croirait presque en été !

J’ai fait cette recette avec le Turbo Max de Tupperware en m’y prenant en plusieurs fois, mais vous pouvez utiliser un robot mixeur ou même le faire à la main en éminçant très finement les légumes (vous mettrez du temps mais y arriverez !)

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Préparation : 5 minutes – Cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 200 g de chou fleur
  • 100 g de chou rouge
  • 150 g de pois chiches (en boîte)
  • 1 carottes moyenne (environ 50 g)
  • 70 g de maïs (1/2 petite boîte)
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 botte de persil (ou 1 cuillère à soupe de persil lyophilisé)
  • 2 branches de menthe fraîche
Préparation :
  • Laver les légumes, éplucher la carotte.
  • Dans un hachoir, mettre le chou fleur, le chou rouge et la carotte coupés en morceaux. Ajouter le persil et la menthe et mixer jusqu’à avoir une consistance semoule.
  • Mettre le tout dans un plat, ajouter le maïs, les pois chiches et le jus de citron vert. Mélanger et servir !

Pour que tous les arômes se développent bien, préparez le taboulé la veille pour le lendemain. Si vous souhaitez en faire un plat non végétarien vous pouvez rajouter du jambon de porc ou de poulet ou alors du surimi ou du saumon fumé !


Si vous le servez en accompagnement d’une viande froide ou en plat complet (pour la gamelle du midi au boulot par exemple), la recette convient plutôt pour 2-3 personnes.

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MINUTE ASTUCE ! Il vous reste des citrons jaunes ou verts et vous ne savez pas quoi en faire ? Des MOJITOS ! Sans alcool bien sûr ! 😉 Mais sinon, vous pouvez les pressez et congeler le jus dans un bac à glaçons, à faire décongeler avant de l’utiliser ou directement dans l’eau comme glaçon, ça donnera un petit goût citronné très frais ! Si ce sont des citrons bio, vous pouvez aussi récupérer le zeste et le congeler ! Vous pouvez aussi les utiliser pour votre ménage ou pour soigner un mal de gorge (dans de l’eau ou du lait tiède avec du miel). Ce n’est pas une liste exhaustive mais c’est déjà pas mal.

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1 commentaire sur “Taboulé de chou fleur [végétarien]”

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