Salade de lentilles, pomme et mozzarella


Entrées, Légumes & Légumineuses, Plats, Salé, Végétarien / mercredi, mars 7th, 2018

Pour  ceux qui me suivent vous avez dû comprendre que le livre Recettes végétariennes inratables de Clémence Roquefort est ma nouvelle « bible » de cuisine ! Pourquoi ? MAIS PARCE QU’IL EST GENIAL, VOYONS ! Non vraiment, les recettes sont variées et super simples ! Pas besoin d’ingrédients introuvables ni d’avoir un bac + 12 en cuisine veggie ! Que nenni ! Des recettes abordables, plutôt bon marché, bonnes et variées dans un seul et même livre c’est ce que j’appelle le paradis ! Et en plus y’a une grande quantité de salade, alors vraiment, c’est le must !

J’ai testé la salade de lentilles, feta et pomme mais clairement j’ai pas accroché : déjà les oignons crus c’est vraiment pas pour moi, et la feta non plus ^^ je l’ai quand même refaite, en cuisant les oignons et en remplaçant la feta par de la mozzarella. Résultat : une bombe ! Et pour un peu de verdure j’ai rajouté de la salade (ça change tout, vraiment).

Salade de lentilles, pomme et mozzarella

Salade de lentilles, pomme et mozzarella
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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Ingrédients
  1. 80 g de lentilles sèches (éviter les lentilles corail qui ne se tiennent pas à la cuisson)
  2. 1/2 oignon rouge (ou 1 petit)
  3. 1 petite pomme
  4. 70 g de mozzarella
  5. Quelques feuilles de salade
Pour la sauce
  1. 1/2 cuillère à café de moutarde
  2. 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
  3. 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation
  1. Commencer par faire chauffer une casserole d'eau SANS SEL.
  2. Rincer les lentilles puis les mettre dans l'eau bouillante. Faire cuire à couvert et à petits bouillons pendant une trentaine de minutes puis les égoutter.
  3. Pendant ce temps, faire griller l'oignon dans une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
  4. Couper ensuite la pomme en cubes, les billes de mozzarella en deux et la salade en lamelles.
  5. Faire la sauce : mélanger tous les ingrédients en rectifiant l'assaisonnement si besoin.
  6. Une fois les lentilles et les oignons froids, mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce qui est à verser au dernier moment.
Dans la cuisine d'Enalia http://enaliacuisine.com/

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