Purée de panais aux noisettes

Le panais, vous connaissez ? C’est une espèce de grosse carotte blanche, un légume oublié. Son goût est à la fois subtil et terreux (pas autant que le céleri rave par contre) qui se marie bien avec la noisette. Ce qui m’a étonné c’est que cette purée remplit autant l’estomac qu’une purée de pommes de terre ! Donc pas d’excuse « les légumes ça cale pas j’aurais encore faim après » pour pas en manger !

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Ingrédients (pour 3 personnes) :
  • 3 panais (environ 400 g épluchés)
  • 50 g de beurre (vous pouvez remplacer 10 g de beurre par 1 càs de noisette)
  • 100 g de lait (vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème)
  • 50 g de purée de noisettes (en magasins bio ou faite maison -recette de Léa
  • Muscade
  • Sel,poivre
Préparation :
  • Eplucher et couper les panais. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur.
  • Mettre les panais cuits dans un bol, et ajouter le beurre, la purée de noisette et éventuellement l’huile de noisette.
  • A l’aide d’un presse-purée réduire les panais en purée et mélanger.
  • Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade et mélanger.
  • Réchauffer 30 secondes au micro-onde si besoin

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1 commentaire sur “Purée de panais aux noisettes”

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