Pain d’épices facile et moelleux

Un hiver sans pain d’épices est-ce vraiment un hiver ? Mon homme n’arrêtait pas de m’en réclamer, alors hop j’ai sauté le pas ! Je me suis inspirée de plusieurs recettes et notamment de celle de Christophe Michalak. Résultat : un pain d’épices moelleux avec un bon goût et tout cela sans oeufs. Idéale pour les allergiques mais aussi cela permet d’avoir une plus longue conservation. Je vous dirai combien de temps nous avons pu le conserver.

EDIT : le pain d’épices est encore meilleur le lendemain, les épices ayant eu le temps de se diffuser dans le gâteau. Pour le conserver, bien l’emballer dans un film alimentaire. Nous l’avons gardé 5 jours sans souci.

Cette recette est vraiment simple, plus d’excuse ! Avec un lait miel, un carré de chocolat, un plaid et un bon film c’est une bonne soirée cocooning qui s’annonce. Humm…

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Ingrédients (pour 1 pain d’épice) :
  • 15 cL de jus d’orange
  • 150 g de miel
  • 50 g de sucre
  • 150 g de farine complète (type 150), à défaut de la farine blanche mais le goût sera moins prononcé et le pain d’épices moins foncé
  • 5 g de levure chimique (1/2 sachet environ)
  • 90 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 étoiles de badiane (ou 2 mais avec un temps d’infusion plus long)
  • 3 mL de mélange quatre épices (cannelle, girofle, muscade et gingembre pour moi)
  • 1 mL de cardamome
Préparation :
  • Faire bouillir le jus d’orange, le sucre, le miel et le sel.
  • Y mettre le beurre et le faire fondre.
  • Ajouter les épices, couvrir et laisser infuser 20 minutes environ en dehors du feu. Si vous n’utilisez que 2 étoiles de badiane laissez infuser 35 à 40 minutes.
  • Faire préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
  • Enlever la badiane de l’infusion et verser progressivement l’infusion sur la farine en mélangeant.
  • Verser dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 40 minutes environ.

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2 commentaires sur “Pain d’épices facile et moelleux”

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