Moutarde maison

Moutarde faite maison facile

Vous êtes à la recherche de recettes « fait maison » ? Vous êtes au bon endroit ! Aviez-vous déjà pensé à faire votre moutarde ? Comment ça, non ? Ah, vous pensiez peut-être que c’était compliqué alors que non non non ! Rien de plus simple ! Vous pouvez même le faire avec des enfants, il faut juste mettre les ingrédients dans un mixer ! Pour faire cette moutarde je me suis fortement inspirée de la recette vue sur le blog de Nathalie mais j’ai un peu changé les proportions pour avoir une moutarde comme j’aime !

Pour cette moutarde « fait maison » j’ai utilisé des ingrédients de mon partenaire Day by Day et je dois dire que j’ai été très surprise de la couleur de l’huile. Elle n’était pas jaune pâle/transparente comme en grande surface mais bien jaune foncée ! Cette belle couleur montre bien la qualité du produit !!! Les graines de moutarde bien forte quand on tombe dessus (humm que c’est bon !) et un miel très doux qui contraste très bien avec la moutarde et le vinaigre ! Bref, des ingrédients au top pour une bonne recette !

Moutarde maison facile


Préparation : 15 minutes – Cuisson : 0 minutes – Repos : une nuit
Ingrédients (pour un pot de 250 mL environ) :
  • 50 g de graines de moutardes (blondes/blanches pas les foncées)
  • 35 mL de vinaigre de cidre (mais à adapter selon vos souhaits, la prochaine fois je testerai bien vinaigre de noix !)
  • 70 mL d’eau
  • 30 mL d’huile (colza ou tournesol pour un goût plus neutre ou olive, noix… pour un goût plus prononcé)
  • 30 g de miel (ou sirop d’agave ou tout simplement du sucre mais il faudra mettre un peu plus d’eau)
  • 50 g de farine semi-complète (T110) ou d’épeautre (ici épeautre semi complet) mais de la farine blanche peut convenir
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Un peu de curcuma pour donner une belle couleur jaune à la moutarde !
Préparation :
  • Faire tremper les graines de moutarde dans le vinaigre toute une nuit.
  • Dans un mixeur verser les graines, le vinaigre si tout n’a pas été absorbé et l’eau. Mixer jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins lisse. La consistance lisse ou granuleuse de la moutarde dépend de vos goûts, moi j’aime bien les moutardes à l’ancienne avec les petits grains !
  • Ajouter ensuite l’huile, le miel et le sel et mixer à nouveau pour bien mélanger le tout.
  • Mettre en dernier la farine et le curcuma et mixer jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient.
  • Mettre en pot et couvrir d’huile.

Moutarde maison facile

Si vous trouvez la moutarde trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de vinaigre. Au contraire, si vous la trouver trop liquide, ajouter un peu de farine. Cette recette peut être variée à l’infini selon vos goûts et envie ! Elle se conserve au frigo toujours recouverte d’huile. Pas besoin de mettre une couche de 1 cm non plus, mais toute la surface doit être sous le film d’huile.

Je pense tester une moutarde vinaigre et huile de noix, avec un peu de coriandre et d’éclats de noix ! Je vous en dirais des nouvelles 😉

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Moutarde maison facile

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4 commentaires sur “Moutarde faite maison facile”

    1. Bonjour, cela permet de faire une moutarde « aigre douce » et de « casser » l’acidité du vinaigre.
      On peut faire sans, mais il faudra mettre moins de vinaigre et compléter avec de l’eau. 🙂

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