Mousse au chocolat

Mousse au chocolat végétalienne

J’ai testé les steaks de haricots rouges du blog Véganisez vous ! que j’ai accompagné de röstis. C’est juste super bon ! Mais il me restait le jus de la boîte de haricots et j’avais pas envie de le jeter. C’est vrai, on le paie aussi quand on achète les haricots, non ? Et puis pourquoi ce ne serait pas utilisable ? En farfouillant un peu j’ai trouvé qu’on pouvait les utiliser en remplacement des blancs en neige, comme le jus de pois chiches. C’était tout trouvé, j’allais en faire une mousse au chocolat !

Vous serez surpris du goût et de la texture ! La même texture qu’une mousse au chocolat classique et on ne sent pas du tout le goût des haricots (heureusement vous me direz !). Je suis vraiment satisfaite de cette recette un peu « de récup » qui évite des déchets organiques non indispensables ! En plus, elle n’utilise aucun produit d’origine animale (si vote chocolat ne contient pas de lait évidemment). Si vous faites cuire vos pois chiches/haricots rouges secs gardez le jus de cuisson, pas l’eau de trempage. Il faut le faire réduire un peu sur feu doux si jamais il est trop liquide pour avoir la même consistance que le jus « en boîte ».

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mousse au chocolat


Préparation : 5 minutes – Repos : 2h
Ingrédients (pour 5 petites verrines) :
  • 90 g de jus de haricots rouges ou de pois chiches (en boîte ou jus de cuisson réduit) bien froid
  • 90 g de chocolat noir pâtissier
Préparation :
  • Monter le jus très froid au batteur pour avoir un effet « blancs en neige ». Ca monte moins que des blancs d’oeufs et la texture est plutôt du type meringue, lisse et brillant.
  • Faire fondre le chocolat (au micro-onde ou au bain marie).
  • Prélever une partie du jus monté puis le mélanger au chocolat.
  • Mélanger ensuite au reste du jus.
  • Mettre dans des verrines puis laisser au frais au moins 2h.

La quantité permet de faire une mousse pour 5 personnes dans un café gourmand mais plutôt pour 2 ou 3 personnes si elle est servie seule. 🙂

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4 commentaires sur “Mousse au chocolat végétalienne”

  1. Ping : Mousse à la noix de coco et au chocolat blanc | Dans la cuisine d'Enalia

  2. Je viens d’essayer avec le jus de cuisson d’haricots rouges.
    Ça veut pas monter… 😟😟
    Je l’ai pas réduit, c’est peut être ça. Comment faire juste en le faisant bouillir un peu?
    Merci.

    1. Bonjour,
      Si c’est du jus de conserve pas besoin de le réduire, mais le réserver une nuit au frais peut aider.
      Si c’est du jus de cuisson maison, il faut le faire réduire un peu à petits bouillon, jusqu’à ce qu’il ait une consistance un peu plus « visqueuse », le laisser refroidir et reposer une nuit au frais.
      J’espère que ça va pouvoir t’aider !

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