Macarons à la vanille (au micro-onde)


Mignardises / samedi, décembre 3rd, 2016

J’adore les macarons à la vanille mais la plupart des recettes proposent des ganaches à base de chocolat blanc, ce qui enlève le goût de la vanille. En cherchant mieux je suis tombée sur la recette de Bernard : une tuerie et pas de chocolat blanc. Je les avais déjà réalisé il y a quelque temps mais j’avais fait trop cuire la crème (quelques secondes d’inattention…) et j’ai donc décidé d’essayer de la faire au micro-onde. Je pouvais faire autre chose pendant que ça chauffait (comme ranger mon plan de travail) et j’ai obtenu une texture identique ! J’ai modifié quelque peu la recette : moins de beurre, pas de gousse de vanille (en panne de stock dans le placard) et pas d’oxyde de titane (colorant blanc). Ma crème est donc plus jaune mais plus naturelle, le goût n’est pas changé seulement l’esthétique.


Ingrédients (pour 30 à 40 macarons) :
  • Des coques de macarons
  • 70ml d’eau
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 oeuf entier
  • 100g de beurre doux
  • 1 feuille de gélatine
  • 30g de maïzena
  • 125g de sucre semoule
  • 20g  de poudre d’amandes
Préparation :
  • Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
  • Battre 50 g de sucre avec l’oeuf dans un bol allant au micro-onde (Microcook de Tupperware pour moi) et y ajouter la maïzena
  • Dans un bol mélanger l’eau, le reste du sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre.
  • Faire chauffer 1 minute au micro-onde. Laisser tiédir quelques minutes.
  • Verser le sirop sur le mélange aux oeufs et mélanger.
  • Faire chauffer à 750W 30 sec par 30 sec en mélangeant entre chaque cuisson. Répéter jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Ajouter la gélatine, mélanger.
  • Ajouter le beurre, mélanger.
  • Lorsque le beurre a complètement fondu ajouter la poudre d’amande.
  • Laisser refroidir la crème puis la disposer dans la moitié des coques à l’aide d’une poche à douille.
  • Recouvrir par une deuxième coque et mettre au réfrigérateur au moins 24h avant la dégustation.

Comme c’est la période de Noël tout ça je me suis amusée à colorer mes macarons en rouge comme pour de petits paquets cadeaux ! Bon d’accord là c’est plutôt rose.

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2 réponses à « Macarons à la vanille (au micro-onde) »

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