Lasagnes aux légumes vegan

Lasagnes aux légumes [VEGAN]

Après touuuuut ce temps, voilà enfin une nouvelle recette ! Eh oui, la reprise des cours, nouveau chez nous, tout ça, ça prend du temps. Alors oui, il y aura très certainement moins de publications, je m’en excuse !

Vous ne le savez peut être pas encore, mais je suis raide dingue des pâtes. Et encore plus depuis que j’ai ma machine à pâtes ! Ça prend du temps, certes, mais c’est tellement amusant ! Et puis surtout, le fait maison est tellement meilleur ! Pour faire votre pâte maison, je vous propose une recette avec oeufs et une sans oeufs. Cette fois, j’ai voulu faire une version aux légumes car j’adooore ça et puis bon les lasagnes à la bolognaise c’est du vu et du revu, un classique. J’avais envie d’autres choses.

Je vous propose donc une version végétarienne mais vous pouvez le faire :

  • En version 100% végétale en utilisant une pâte à pasta sans oeufs et en changeant le fromage râpé par du fromage végétal.
  • En y ajoutant de la viande (rouge ou blanche) hachée (mais croyez moi, cette version aux légumes se suffit à elle-même).

Lasagnes aux légumes vegan

Lasagnes végétariennes aux légumes (option végétalienne)
Pour 2-3 personnes
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Temps total
1 hr
Temps total
1 hr
Pour la garniture
  1. 150 g de pâte à pasta (avec ou sans oeufs, fraîche ou sèche)
  2. 1 oignon
  3. Une demie courgette
  4. 1 carotte
  5. 2 gousses d'ail
  6. 700 g de purée de tomate (passata)
  7. 100 g de champignons de Paris
  8. 100 g de poireaux (le vert et/ou le blanc)
  9. Origan séché ou frais (facultatif)
  10. 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
  11. Une demie cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
  12. 1 cuillère à café de paprika doux ou précieux (facultatif)
Pour la béchamel (végan)
  1. 25 ml d'huile
  2. 30 g de farine
  3. 200 mL d'eau
  4. 1 cuillère à café de levure maltée
  5. Sel
  6. Poivre
  7. Noix de muscade
Pour la finition
  1. Fromage râpé ou fauxmage à fondre végétal
Pour la garniture
  1. Commencer par laver, peler et émincer les légumes. La courgette n'a pas besoin d'être pelée et la totalité du poireau se consomme, le vert compris.La carotte doit être coupée en tagliatelles afin de cuire correctement.
  2. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle/sauteuse puis y déposer les légumes et la purée de tomate.
  3. Ajouter ensuite les épices, les herbes et la sauce soja.
  4. Cuire 15 minutes à couvert puis 15 minutes à découvert.
Pour la béchamel
  1. Commencer par faire chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen.
  2. Ajouter ensuite la farine en une seule fois et bien mélanger afin d'obtenir une "pâte".
  3. Toujours sur le feu, ajouter petit à petit l'eau en mélangeant entre chaque ajout.
  4. Une fois toute l'eau incorporée, ajouter la levure maltée, le sel, le poivre et remettre sur le feu environ 1 minute afin que la béchamel prenne bien.
Pour le montage
  1. Détailler votre pâte à pasta en lasagne (je m'arrête au cran 5-6 sur ma machine).
  2. Dans un plat, mettre un peu de légumes afin que les lasagnes n'accrochent pas.
  3. Alterner ensuite une couche de pâte et une couche de légumes jusqu'à épuisement des deux.
  4. Verser la béchamel sur le dessus puis terminer par le fromage râpé.
  5. Faire alors cuire 20 minutes à 180°C puis passer au grill quelques minutes pour faire dorer le fromage. Il faudra augmenter le temps de cuisson pour des pâtes sèches.
Dans la cuisine d'Enalia http://enaliacuisine.com/

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1 commentaire sur “Lasagnes aux légumes [VEGAN]”

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