Lasagnes à la courge et mozzarella


Légumes & Légumineuses, Pâtes, riz & autres féculents, Plats, Salé, Végétarien / mercredi, janvier 3rd, 2018

Je vous l’avais dit, je suis tombée quasi amoureuse de mon livre Irrésistibles légumes, aux éditions Mango ! Je vous en avais déjà parlé ici et . Vraiment, c’est un super livre, je crois même que c’est un des seuls livres dont j’ai vraiment envie de tout tester ! C’est donc tout naturellement que je vous présente cette recette de lasagnes végétariennes ultra fondantes à la courge et à la mozzarella !

Comme pour la tortilla, j’ai modifié quelque peu la recette pour qu’elle colle à nos goûts, par exemple en changeant la feta par de la mozzarella (on trouve de la mozzarella à base de présure microbienne en magasin bio) ! Ces lasagnes, contrairement à celles aux légumes, sont extrêmement fondantes, et donc réconfortantes ! Oui, je crois qu’on peut classer cette recette dans la catégorie « comfort food » ! Accompagnée d’une salade verte, des cerneaux de noix et des carottes râpées… hum tout juste délicieux en plus d’être équilibré ! J’ai repris ici une béchamel végane, que je trouve moins calorique qu’une béchamel traditionnelle mais à vous de faire votre choix !

Lasagnes végétariennes à la butternut et mozzarella

Petite astuce pour éplucher une courge : laver la courge en la passant sous un filet d’eau claire, la couper en tronçons de 1 à 2 cm, l’éplucher à l’aide d’un bon économe (je vous avoue que je suis fan du mien, acheté lors d’une réunion Tupperware) puis enlever les graines à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau ! Rien de plus simple, mais n’allez pas essayer de l’éplucher sans la couper, vous ne gagnerez pas de temps !

Lasagnes à la courge et mozzarella
Pour 4 personnes
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 hr
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 hr
Pour la garniture
  1. 300 g de pâte pasta fraîche ou de plaques de lasagnes
  2. 200 g de crème fraîche
  3. 600 g de courge (poids net épluchée), ici j'ai pris de la butternut
  4. 200 mL de coulis de tomate
  5. 250 g de mozarella
  6. 1 oignon
  7. 1 gousse d'ail
  8. Origan
  9. Huile d'olive
  10. Sel, poivre
Pour la béchamel
  1. 25 ml d'huile
  2. 30 g de farine
  3. 200 mL d'eau
  4. 1 cuillère à café de levure maltée
  5. Sel
  6. Poivre
  7. Noix de muscade
Pour la finition
  1. Fromage râpé
Pour la garniture
  1. Commencer par faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail pressée et la courge taillée en dés dans une sauteuse avec l'huile quelques minutes.
  2. Ajouter ensuite l'origan, le coulis de tomate et la crème fraîche, couvrir puis laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la courge soit fondante.
  3. Pendant ce temps faire la béchamel (voir juste en dessous).
  4. Une fois la courge cuite, à l'aide d'un presse purée, écraser une partie de la courge pour avoir une sauce assez épaisse avec quelques morceaux.
  5. Couper la mozzarella en cubes, l'ajouter ensuite à la sauce à la courge puis rectifier l'assaisonnement.
Pour la béchamel
  1. Commencer par faire chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen.
  2. Ajouter ensuite la farine en une seule fois et bien mélanger afin d'obtenir une "pâte".
  3. Toujours sur le feu, ajouter petit à petit l'eau en mélangeant entre chaque ajout.
  4. Une fois toute l'eau incorporée, ajouter la levure maltée, le sel, le poivre et remettre sur le feu environ 1 minute afin que la béchamel prenne bien.
Pour la finition
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Détailler votre pâte à pasta en lasagne (je m'arrête au cran 5-6 sur ma machine).
  3. Dans un plat, mettre un peu de béchamel au fond afin que les lasagnes n'accrochent pas.
  4. Alterner ensuite une couche de lasagnes et une couche de garniture jusqu'à épuisement des deux.
  5. Terminer par des lasagnes, verser la béchamel sur le dessus puis terminer par le fromage râpé.
  6. Faire alors cuire 30 minutes à 180°C puis passer au grill quelques minutes pour faire dorer le fromage. Il faudra augmenter le temps de cuisson pour des pâtes sèches.
Conseils
  1. Vous pouvez varier les courges utilisées : butternut, potiron, citrouille, potimarron... et changer le fromage utilisé : feta, fromage type "Caprice des Dieux", fromage fondu type "Kiri"...
Dans la cuisine d'Enalia http://enaliacuisine.com/

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2 réponses à « Lasagnes à la courge et mozzarella »

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