Galettes de blés (ou tortilla) pour wraps, fajitas…

Soyons honnêtes, les galettes de blé pour wraps ou fajitas coûtent cher pour ce que c’est. En plus, elles sont super épaisses. Alors voici ma petite recette pour les réaliser à la maison : ça ne demande pas trop de temps et des ingrédients qu’on a toujours chez nous. Depuis que j’ai découvert cette recette, je ne m’en passe plus. Je la fais chaque fois lorsque je réalise des wraps pour nos déjeuners à la fac ou quand on fait une soirée fajitas. Petit bonus à la fin de l’article : des idées de garniture 😉


Ingrédients (pour 5 galettes) :
  • 200 g de farine (de blé ou de maïs)
  • 50 g de beurre froid
  • 105 g d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
  • Mélanger du bout des doigts, ou avec la feuille du robot, la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux jusqu’à avoir une texture sableuse.
  • Faire tiédir l’eau (15 secondes au micro-onde suffisent) et l’ajouter au mélange farine/beurre et malaxer jusqu’à former une boule de pâte homogène. Cette étape peut se faire au crochet du robot.
  • Si la pâte est collante, rajouter un peu de farine. Retourner un bol autour de la pâte et la laisser repose 15 minutes. Pourquoi un bol retourné ? Pour limiter l’usage de film étirable et éviter un déchet dans la poubelle ! 😉
  • Faire chauffer une poêle type crêpière à feu moyen (sans huile ni rien).
  • Détailler la pâte en 5 ou 6 pâtons de taille égale. Prendre un pâton et l’étaler au rouleau jusqu’à avoir une fine crêpe plus ou moins ronde. Déposer dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce que le côté blanchisse (celui qui cuit, pas celui qu’on voit, il faut donc soulever la galette pour voir), retourner faire pareil. Voilà, la première galette est prête ! Aux suivantes 🙂

Je vous conseille de laisser les autre pâtons sous le bol pendant que vous en étalez un, pour ne pas qu’ils se dessèchent. La galette est cuite lorsqu’elle blanchit, attention à ne pas la faire trop cuire sinon elle deviendra cassante. Vous pouvez congeler la pâte sans problème, il vous suffira juste de la faire décongeler, de l’étaler et de la faire cuire.

J’ai remarqué que j’arrivais plus facilement à étaler les galettes lorsque je ne farinais ni mon plan de travail ni mon rouleau, ça évite que la pâte se décroche du plan de travail et qu’elle ne se plie (ça fait perdre du temps…). La pâte ne doit pas coller, si c’est le cas il faut rajouter de la farine dans vos pâtons. Aussi, j’y arrive mieux quand je ne fais pas d’aller-retour au rouleau mais quand j’étale dans un sens seulement. Et dernier conseil : la cuisson va plus vite quand on utilise deux poêles à la fois, surtout quand on doit en faire beaucoup 😉

wraps

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Idées de garniture de wraps :

  • Fromage frais, jambon (porc, dinde ou poulet), gouda ou comté, maïs, tomates cerises, concombre.
  • Fromage frais, saumon fumé, quelques gouttes de citron et un peu d’aneth.
  • Sauce burger ou mayo, émincé de dinde ou poulet froid, salade.
  • Emincé de poulet ou dinde au curry, crème fraîche. (à manger chaud ou froid)

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