Dômes passion chocolat

Je commence à avoir une petite collection de moules silicones et j’adooore les utiliser ! Pour mon anniversaire je ne voulais pas faire un grand gâteau comme un 3 chocolats ou un entremet poire-chocolat. J’avais prévu un buffet type « apéritif dînatoire » mais pour un midi et je voulais donc un peu continuer dans cet esprit pour mon dessert. J’avais le choix entre faire un café gourmand ou un entremet mais format individuel. J’ai opté pour la deuxième solution, qui me demandait un peu moins de temps, j’avais déjà préparé beaucoup de choses maison pour le salé !

J’ai donc sorti mes beaux moules dômes Tupperware que j’avais eu en cadeau lors d’une réunion, et HOP ! L’idée de revisiter mon entremet passion m’est venue ! Les dômes passion étaient nés. La base est exactement la même, les proportions n’ont pas changé, mais pas de framboises ici, et pas de biscuit. J’ai vraiment rendu ce dessert minimaliste. Pour le faire plus élaboré et « gourmet » vous pouvez faire un insert gelée framboise ou glisser quelques framboises dans la mousses et et faire un feuilleté praliné à déposer sur la mousse pour faire un socle (pour la technique c’est la même que pour cette bûche).

La mousse vous paraîtra ici très claire par rapport à l’entremet et c’est normal : je n’ai pas utilisé de colorant. Comme je vous le disais, j’ai voulu rendre ce dessert minimaliste, ce qui n’a pas altéré son goût ! On peut faire des choses très simples et très bonnes et qui sont pourtant très originales ! Ces petits dômes passion épateront votre entourage à coup sûr !


Préparation : 15 minutes – Repos : 45 minutes – Cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 6 dômes) :
  • 100 g de chocolat
  • 120 g de crème fleurette 30% MG
  • 120 g de jus de fruits de la passion
  • 2 feuilles de gélatine
  • Optionnel : colorant orange (je n’en ai pas utilisé)
Préparation :
  • Faire fondre le chocolat puis le répartir équitablement dans les 6 moules (dôme/demi-sphère)
  • A l’aide d’un pinceau, étaler le plus uniformément possible le chocolat sur les bords des moules. Mettre au congélateur 15 minutes au moins.
  • Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Monter la crème en chantilly assez ferme. C’est à cette étape que vous pouvez incorporer le colorant.
  • Faire tiédir le jus de fruits de la passion et y dissoudre la gélatine.
  • Mélanger le jus avec la chantilly et verser dans les moules, sur le chocolat.
  • Mettre au congélateur 30 minutes au moins (ou au frigo 2h).
  • Retourner délicatement les moules puis les démouler.

Si vous voulez faire des coques bicolores : prenez moitié chocolat au lait et moitié chocolat blanc. Faites fondre le chocolat au lait puis déposez le équitablement dans les moules sans l’étaler. Faites ensuite fondre le chocolat blanc et déposer le par dessus le chocolat au lait, toujours équitablement. Etalez enfin les 2 chocolats, vous aurez de beaux motifs bicolores !

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