Crème pâtissière au micro-onde

Pour la réalisation de mon Pommier, j’avais besoin de réaliser une crème pâtissière afin de la transformer en mousseline. J’ai opté pour une recette du livre « Passez votre C.A.P. pâtissier » de Michel et Augustin mais je l’ai réalisé au micro-onde. Ca m’a permis de faire chauffer mes pommes en même temps sans avoir deux choses sur le feu et à surveiller. Vous pouvez utiliser cette recette pour toutes les recettes nécessitant de la crème pâtissière. Vous pouvez l’aromatiser : au chocolat en y ajoutant 1 ou 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré, aux fruits en changeant 50 g de lait par 50 g de jus (déjà fait aux fruits de la passion)…

Pour les photos, je suis désolée mais… j’ai oublié de les prendre. Oui, oui, j’avais bien tout pris : pommes, dressage, génoise… sauf la crème pâtissière.


Ingrédients :
  • 250 g de lait
  • 40 g de jaunes d’oeufs
  • 45 g de sucre (ou 65 g si c’est pour faire une crème mousseline)
  • 15 g de farine
  • 15 g de maïzena
  • De la vanille en poudre
Préparation :
  • Battre les jaunes avec le sucre dans un pichet allant au micro-onde (Microcook de Tupperware pour ma part)
  • Ajouter la farine, la maïzena et la vanille
  • Ajouter progressivement le lait
  • Couvrir et faire chauffer 2 min 30 à 750W
  • Mélanger
  • Couvrir et faire chauffer à nouveau 1 min 30 à 750W.
  • Mélanger
  • Couvrir et faire chauffer 1 min à 750W.
  • Fouetter vivement et laisser refroidir. Mélanger de temps en temps durant le refroidissement.

Vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d’oeufs restants ? Des macarons ou des Financiers ça vous tente ?

Print Friendly, PDF & Email

1 commentaire sur “Crème pâtissière au micro-onde”

  1. Ping : Le Pommier (entremet type fraisier… aux pommes) – Dans la cuisine d'Enalia

Laisser un commentaire