Cookies végans à l'okara

Cookies moelleux à l’okara [VEGAN]

La question qui revient souvent c’est « que faire avec l’okara ? », ce résidu que l’on obtient après filtration des laits végétaux maison.  Parfois je l’utilise dans mes barres de céréales, à la place de la noisette, parfois j’ai envie d’en faire des gâteaux ! Là, j’avais envie de petits biscuits pour le goûter.  En fouillant dans mon livre préféré de recettes en infographie, j’ai trouvé celle des cookies. Je l’ai quelque peu modifié pour y intégré mon okara et voilà le résultat : des cookies suuuuuuuper moelleux et pas trop sucré, suuuuuper gourmand quand même ! 😉

Cookies végans à l'okara

Comme j’ai voulu faire une version végane, j’ai utilisé de la banane à la place de l’oeuf, ce qui donne un léger goût (de banane évidemment) en plus du goût de la noisette, j’ai adoré !!! Vous pouvez aussi torréfier l’okara 15 minutes à 150°C pour exalter le goût et le sécher un peu.

Vous aimez les petits biscuits ? Plein de recettes ici

Et vous voulez plus de recette véganes, c’est par 😉


PRéparation : 10 minutes – cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients (pour une vingtaine de petits cookies) :
  • 1 oeuf ou 1/2 banane écrasée (environ 70g) ou 70 g de compote de fruit (non sucrée)
  • 160 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 120 g d’okara (de noisettes pour moi mais vous pouvez varier !)
  • 100 g de pépites de chocolat ou chocolat haché (lait, noir, blanc selon vos goûts, il existe du chocolat « blanc » ou « au lait » vegan)
  • 100 g d’huile neutre (colza, tournesol…) ou non (noisette, noix…) selon le goût que vous voulez (vous pouvez aussi faire un mélange !)
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique (environ la moitié d’un sachet) ou 3 g pour des cookies plus secs
Préparation :
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Ecraser la banane en purée puis la mélanger avec le sucre.
  • Ajouter ensuite l’huile et mélanger.
  • Après, ajouter la farine, l’okara, le sel et la levure. Bien mélanger.
  • Ajouter en dernier le chocolat et bien mélanger. Ajouter de la farine si la pâte est trop liquide (cela dépend du taux d’humidité de l’okara).
  • Former des boules puis les aplatir légèrement et les déposer sur une plaque de cuisson.
  • Faire cuire entre 15 et 20 minutes à 180°C (la durée dépend de votre four).

J’ai fait la préparation avec mon robot, grâce à la feuille mais vous pouvez aussi le faire à la main avec une maryse ! 😉


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Cookies végans à l'okara

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