Chutney de figues

Voici la recette du chutney que j’ai utilisé pour mes macarons au foie gras. C’est une recette que j’ai trouvé sur Marmiton mais que j’ai adapté à la quantité de figues que j’avais. J’ai changé le vinaigre utilisé et réduit sa quantité. C’est une recette simple mais qui demande un peu de surveillance, comme tout confit ou confiture.

Vous pouvez mettre ce chutney dans des pots stérilisés et les retourner jusqu’à refroidissement complet.

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Ingrédients (pour 3 petits pots type mini sauces) :
  • 450 g de figues
  • 1 oignon
  • 150 g de sucre
  • 8 cl de vinaigre de Xérès
  • Une pincée de muscade râpée
  • Une pincée de gingembre râpé
  • Une pincée de sel
  • Un tour de moulin de poivre
Préparation :
  • Emincer l’oignon et le faire cuire dans une bassine à confiture (ou une grande casserole) avec 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Equeuter et couper les figues en 8.
  • Les mettre avec l’oignon et ajouter le sucre. Faire cuire 10 minutes.
  • Ajouter les épices et le vinaigre et laisser mijoter 1h30 à 2h jusqu’à ce que le chutney ait la consistance d’une confiture.
  • Mixer le tout pour avoir une consistance bien lisse et remettre sur feu une dizaine de minutes.
  • Mettre en pot lorsque le chutney est encore chaud.

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1 commentaire sur “Chutney de figues”

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