Entremet passion-framboise


Desserts, Entremets

Voici le troisième entremet réalisé pour les 70 ans de ma mamie, accompagné par un pistache-vanille et un 3 chocolats. Il était très bon mais avait quelques défauts : une dacquoise écrasée qu’on ne voyait même pas (et donc ne sentait pas), un feuilleté praliné trop épais et donc très dur à casser, un coeur framboise coulant qui […]

26 décembre 2016

Bûche vanille caramel beurre salé


Desserts, Entremets

Après avoir tenté l’entremet pistache vanille j’avais terriblement envie d’en tenter un vanille-caramel, mais pas n’importe quel caramel : au caramel beurre salé, vous savez, celui qui provoque une addiction ? Oui, celui là. Eh bien, j’en ai fait une bûche. Ma première bûche sous forme de mousse et seulement ma deuxième bûche (l’autre était une […]

24 décembre 2016